L'esprit des lieux
Derrière chaque maison de Panette Collection, il y a une histoire, une conviction et des hommes qui ont choisi de faire revivre ce que le temps avait préservé. Voici ce qui nous anime.
Derrière chaque maison de Panette Collection, il y a une histoire, une conviction et des hommes qui ont choisi de faire revivre ce que le temps avait préservé. Voici ce qui nous anime.
Panette Collection est née d'une rencontre. Une rencontre entre des amoureux du patrimoine et un lieu, puis un deuxième, puis d'autres encore. Tout commence à Bourges, avec la restauration de l'Hôtel de Panette.
Panette Collection rassemble aujourd'hui plusieurs maisons de caractère — l'Hôtel de Panette au cœur de Bourges, le Château du Sollier et Les Cuisines du Sollier aux portes de la ville, le Domaine de Charnay à l'orée de la Sologne, et bientôt la Maison Limbourg.
Chaque restauration est pensée avec la même attention : comprendre ce que le lieu raconte, respecter sa mémoire, et lui permettre de continuer à vivre, ici et maintenant.
Dans chaque maison de Panette Collection, on ne vient pas chercher une chambre. On vient chercher une histoire, une atmosphère, un lieu qui a une mémoire et qui la transmet.
À Panette, le temps ralentit dès le porche franchi. La cour pavée étouffe le bruit de la rue, un meuble ancien capte la lumière du soir, et l'on se surprend à marcher plus lentement — comme si la ville, dehors, n'était soudain plus pressée non plus. C'est l'histoire d'un hôtel particulier bâti sur les vestiges des bâtiments dédiés à la Sainte-Chapelle de Bourges, en 1418. Six cents ans de mémoire, que l'on sent dans chaque pierre.
Au Château du Sollier, c'est un autre temps qui s'installe : celui des longues soirées où l'on ne regarde plus l'heure, des conversations qui s'étirent autour de la table. C'est ce Berry-là que George Sand aimait — rural, lent, ancré dans ses saisons. Elle y ramenait ses amis, Flaubert, Tourgueniev, Pauline Viardot, pour qu'ils respirent, qu'ils se posent, qu'ils retrouvent quelque chose d'essentiel. Le Sollier a voulu recréer cet art de vivre, pas comme un souvenir, mais comme une manière d'être encore possible aujourd'hui.
À Charnay, le temps se fait silence : celui des grands chênes, des étangs immobiles, d'une forêt de cent hectares où plus rien n'oblige à se presser.
Les lieux de Panette Collection sont anciens, chargés de récits et de vies passées. Les faire vivre aujourd'hui implique une attention particulière : comprendre ce qu'ils sont, respecter ce qu'ils racontent, et intervenir avec mesure — dans le but de les restaurer, jamais de les transformer. À la façon dont on restaure un tableau : les retouches doivent permettre de revenir à l'original.
Au Château du Sollier comme au Domaine de Charnay, le choix de la géothermie permet un mode de chauffage respectueux de l'environnement. Dans l'ensemble des lieux, une attention constante est portée aux consommations et aux équipements, dans une logique de bon sens et de durabilité.
Panette Collection entretient un lien étroit avec son environnement proche. Autour de la table, comme dans le fonctionnement quotidien des lieux, les circuits courts et les partenaires locaux sont privilégiés chaque fois que possible — pour valoriser les savoir-faire du territoire, soutenir une économie locale et proposer des expériences ancrées dans leur environnement.